ポタジェのコンセプトは、「安全で、おいしくて、からだにもやさしいスイーツを届けること」です。そのコンセプトのために、スィーツの素材にはかなりこだわっています。使う野菜は全て国産です。しかも、できるだけオーガニックや無農薬の自然農法の野菜を厳選しています。ポタジェの農業支援の意味もあります。
農家の方が大切に育てた、愛情と栄養いっぱいの野菜を味わえるようにしています。時には農産地ツアーを行い、生産者の方とコミュニケーションをはかることも忘れていません。ポタジェでは、小麦粉やタマゴをはじめ、野菜以外の素材もこだわっています。こちらも、可能な限りパティシエが厳選した自然素材を使用しています。
小麦はポストハーベストの心配のない国産小麦を使い、卵は「日本の安全な農作物ベスト100」にも選ばれたことのある「卵明舎」さんのこだわり卵を使っています。
健康や安全に配慮した食材を仕入れてスィーツを作っているのです。とはいえ、美味しいと言ってもらえなければスィーツではありませんしベジスィーツの意味がありません。当然、美味しさにも自信があります。体に良くて美味しいスィーツを作るために、素材にこだわるのがポタジェなのです。
