「すべてのお菓子を有機野菜で作る店」として有名なお店が、東京の中目黒、昔ながらの電気店や古書店が居並ぶ商店街の中にあります。それが、ポタジェです。ポタジェのコンセプトは、「おいしくて、からだにやさしいスイーツ」です
ポタジェでは、「食べる」という行為は「健康」と密接な関係を持つと考えており、美味しさを追求するのはもちろんですが、健康や安全にも配慮したスイーツを提供しています。
いつでも皆が安心して食べられるスイーツを提供する「スローフード」のお店を目指しているのです。ポタジェで野菜を使ったベジスィーツを作っているのは、何故でしょうか。ポタジェでは、農家を応援しています。農家は私達の食を支えてくれる偉大な存在です。
そこで、ポタジェでは農業支援を考えるようになりました。農家の方が安心して良い野菜づくりに取り組める環境をつくり、消費者の方々が野菜やそれを生産する農家に関心を持ってくれるようにすること。その一環として、ベジスィーツを作っているのです。
スィーツの分野において、今まで、野菜が使われることはほとんどありませんでした。ベジスイーツを通して、野菜の可能性やすばらしさを提案し、広めていくことを目的としています。そして、野菜の消費量が少しでも増やせればという思いがあるのです。
